02 / OUR FIRE
焦げは、
味になる。
野菜も肉も、生産者の顔が見えるものだけ。炭の種類を変え、素材の水分を閉じ込めます。
no gas.
only charcoal.
Charcoal / Natural wine / 18 seats
火と、
今日の
余白。
焼き上がる音。炭の香り。
ワインは、少しだけ自由に。
せせり
強火で皮目を香ばしく。山椒とすだち。
¥980
原木椎茸
水分を抱えたまま、傘を下にしてじっくり。
¥780
長芋
外は焦げ目、中は生のような歯ざわり。
¥720
ししとう
塩とオイルだけ。時々、少し辛いです。
¥680
黒毛和牛
赤身を炭の遠火で。焦がし玉葱を添えて。
¥2,480
焦げは、
03 / RESERVATION
今夜、
火のそばで。
これは架空の飲食店予約デモです。実際の予約・送信は行われません。
2名19:30カウンター
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